Kategoria

Witaminy

Kategoria

W prawidłowej diecie człowieka powinny się znaleźć białka, węglowodany, sole mineralne i witaminy. Witaminy to substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, a ich brak może prowadzić do poważnych chorób.  Witaminy są substancjami organicznymi, które organizm musi pobierać z zewnątrz, aby utrzymać zdrowie i dobre samopoczucie. Są one niezbędne do wielu funkcji życiowych, takich jak utrzymanie odporności, produkcja czerwonych krwinek, utrzymanie zdrowych kości i zębów, regulacja metabolizmu, pomoc w gojeniu się ran oraz ochrona przed chorobami.

Do tej pory odkryto i zsyntetyzowano 13 witamin, które są niezbędne dla zdrowego funkcjonowania organizmu. Są to witaminy: A, B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B6 (pirydoksyna), B12 (kobalamina), C (kwasy askorbinowe), D (witamina D3, cholekalcyferol), E (tokoferole) i K (fitomenadion). Wszystkie te witaminy można dostarczyć organizmowi poprzez prawidłowo skomponowaną dietę lub suplementy diety.

Witaminy dzielimy na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i K) oraz witaminy rozpuszczalne w wodzie (C i witaminy z grupy B)

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są magazynowane w organizmie człowieka, dlatego muszą być spożywane wraz z pożywieniem codziennie. Witaminy rozpuszczalne w wodzie uczestniczą w metabolizmie cukrów, tłuszczy i białek. Witaminy te są nietoksyczne, a ich nadmiar w organizmie jest wydalany wraz z moczem. Zarówno w diecie jak i suplementacji, witamin rozpuszczalnych w wodzie nie przedawkujemy.

Źródła witamin rozpuszczalnych w wodzie:
– owoce
– warzywa
– produkty mleczne.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie to witamina C i witaminy z grupy B: witamina B1 (tiamina), witamina B2 (ryboflawina), witamina B3 (niacyna), witamina B6 (pirydoksyna) i kwas foliowy.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (np. witaminy A, D, E i K) są magazynowane w organizmie człowieka w tkankach tłuszczowych i mogą być uwalniane do krwiobiegu, gdy organizm potrzebuje ich więcej. Witaminy te są przenoszone z jednej komórki do drugiej przez błony komórkowe wraz z tłuszczem.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą być toksyczne. W codziennej diecie ich nie przedawkujemy, za to w nieodpowiedniej suplementacji jest to możliwe.

Źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:
– oleje roślinne: oliwa z oliwek, słonecznikowy, sojowy, kukurydziany itp.
– tłuszcze zwierzęce: smalec, masło, żółtko jaja
– nabiał: mleko, maślanka, kefir, jogurt naturalny
– mięso i ryby

hiperwitaminoza to stan, w którym organizm ma nadmiar witamin (np. z powodu przedawkowania suplementów diety).
awitaminoza to stan, w którym organizm ma niedobór witamin (np. z powodu niedożywienia).